Tratamiento culinario de la carne

Cada restaurante gastronómico, tarde o temprano, enfrenta el desafío de hacer una porción de carne para una parte significativa de las personas. Las porciones también deben ser prácticas e implementadas en el menor tiempo posible para evitar la pérdida de sabor resultante del almacenamiento prolongado.

Para la boda, el nuevo método resolvió este punto ofreciendo a los chefs la opción de procesamiento mecánico de carne. Colocados en cuchillos, el corte de la carne mejora su jugosidad sin perder el volumen causado por la rotura tradicional. También le permiten evitar salpicaduras de líquidos, lo que se traduce en un aumento del nivel de pureza en el fondo del libro.En el mercado, distinguimos dos tipos de cortadores, que difieren principalmente con cada unidad, capacidad de procesamiento y funciones disponibles. El costo de los modelos individuales depende principalmente de los materiales utilizados, el fabricante y las soluciones utilizadas en ellos.El cortador manual es un dispositivo simple diseñado principalmente para personas con el propósito de su gastronomía ligera. Los músculos del usuario son la fuerza motriz, a través de la cual la manivela permite que los componentes pasen por la máquina. La gran desventaja de este estándar de herramientas es la pequeña cantidad de espacio ocupado, y al principio los precios bastante grandes (de aproximadamente 800 a 10 mil PLN pueden no ser rentables para sus propios usuarios. La decisión es una capacidad de producción mucho menor en comparación con la cortadora eléctrica que se describe a continuación.Un helicóptero eléctrico es una institución dedicada principalmente a todos los establecimientos de restauración. A diferencia de los cortadores manuales, las cuchillas son utilizadas por el motor.Al apagar la manivela y limitar el papel del trabajador al relleno de la carne, aumenta significativamente la capacidad de procesamiento. La única limitación es la forma del operador (hasta 400 chuletas por hora. Esta variante del dispositivo tiene un espacio más pequeño que el equivalente tradicional y un gran valor (de aproximadamente 2,5 mil a incluso más de diez mil PLN es un claro obstáculo para usarlo en el hogar.